Dle tohoto receptu od pana Cuketky: http://www.cuketka.cz/?p=6889
Jen teda ho peču s hrncem vody, ne jen že zastříkat. Poprvé jsem měla hrozně tvrdou kůrku. Na to mi poradila Rozmarýnka potřít bochník ještě před pečením škrobem (v jednom deci vody rozmíchat asi půl lžičky bramborového škrobu a uvařit). A po pečení ještě horký chleba potřít znovu. Tak to tak dělám a kůrka je měkčí.
Udržování kvásku je hezky popsané tady: http://www.cuketka.cz/?p=11261
Jinak k různým vychytávkám jsem se ještě nedostala, na netu je jich spousta, co jak řešit. Ale takto pečený chleba se nám osvědčil, tak ho tak zatím dělám bez obměn. Ať se Vám taky povede.
